L'Enginyería del Cos

El centre IND (Institut de Nutrició Esportiva) amb seu a València, va ser fundat per Javi Guerrero, (Cofundador i Director Tècnic) i Carlos Laserna, (Cofundador i Director d'Experiència). Dos joves amb motivacions, inquietuds, reptes i uns objectius ben marcats i definits. 

Els serveis que aquest centre facilita als seus clients (tant esportistes amateur com d'alt rendiment), és totalment individualitzat, ja que el que condiciona les pautes que han de seguir, i que se'ls marcarà a l'IND és el repte que pretén aconseguir el mateix client, establint una meta, és a dir, una data que indique la consecució d'aquest repte.

Aquest repte consta de varios aspèctes, que ells criden: "els 6 pilars del perfil nutricional":

- Composició corporal: Pes i percentatge de greix, múscul, ossos... 
- Alimentació: Varietat, gustos, nivell i temps de cuina, compra... 
- Entrenament: Quant i com has entrenat. 
- Descans: Quant i com has dormit. 
- Analítiques: Biomarcadores de sang o orina alterats. 
- Motivació: Compliment de la planificació."

La clau de l'èxit resideix en el concepte d'adherència, el qual, dins de la seua visió consideren de gran importància, ja que parteixen de la premissa que perquè una dieta tinga èxit i una persona aconseguisca els seus objectius, es requereix un gran compromís per la seua part i complir amb totes les recomanacions que el professional li done. En l'àmbit de la dietètica i la nutrició resulta més complicat ja que mai es pot saber amb certesa que el client complisca les indicacions tal com se'ls estableix.

Per a solucionar aquest handicap el centre IND ha ideat una aplicació capaç de monitoritzar, recomanar i fer un seguiment complet del client, incloent menú personalitzat, llista de la compra, fitxa personal amb el repte, i l'evolució mitjançant infografies.

Projecte innovador que sens dubte fa que destaquen i sobreisquen tant en el món de la nutrició com en el de l'esport. A través de la unió entre la tecnologia, l'alimentació equilibrada i l'activitat física, entre altres, la sinergia obtinguda és el resultat d'un treball que no deixa gens indiferent al consumidor. El que ens demostra i confirma que amb els coneixements apropiats, el valor d'emprendre i el treball vocacional es poden construir grans empreses.

Regina Doménech Comeche

Ana Romaguera Gómez

La Ingeniería del Cuerpo

El centro IND (Instituto de Nutrición Deportiva) con sede en Valencia,fue fundado por Javier Guerrero (cofundador y director técnico) y Carlos  Laserna (cofundador y director de experiencia), dos jovenes con motivaciones, inquietudes, retos y objetivos bien claros y definidos.

Los servicios que este centro facilita a sus clientes (tanto deportistas amateur como de alto rendimiento), se hacen totalmente individualizado y personalizado, ya que lo que condiciona las pautas a seguir que se les marcarán en el IND es el reto que pretende conseguir el cliente, estableciendo una meta, es decir, una fecha que nos indique la consecución de dicho reto.

Este reto consta de varios aspectos, que ellos llaman "los 6 pilares del perfil nutricional"

- Composición corporal: Peso y porcentaje de grasa, músculo, hueso...

- Alimentación: Variedad, gustos, nivel y tiempo de cocina, compra...

- Entrenamiento: Cuánto y cómo has entrenado.

- Descanso: Cuánto y cómo has dormido.

- Analíticas: Biomarcadores de sangre u orina alterados.

- Motivación: Cumplimiento de la planificación.

La clave del éxito reside en el concepto de adherencia, el cual, dentro de su visión consideran de gran importancia, ya que parten de la premisa que para que una dieta tenga éxito y una persona logre sus objetivos, se requiere un gran compromiso por su parte y cumplir con todas las recomendaciones que el profesional le dé. En el ámbito de la dietética y la nutrición resulta más complicado ya que nunca se puede saber a ciencia cierta que el cliente cumpla las indicaciones tal y como se les establece.

Para solucionar este handicap el centro IND ha ideado una aplicación capaz de monitorizar,recomendar y hacer un seguimiento completo del cliente,incluyendo menú personalizado, lista de la compra, ficha personal con el reto, y la evolución mediante infografías.

Proyecto innovador que sin duda hace que destaquen y sobresalgan tanto en el mundo de la nutrición como en el del deporte. A través de la unión entre la tecnología, la alimentación equilibrada y la actividad física, entre otros, la sinergia obtenida es el resultado de un trabajo que no deja nada indiferente al consumidor. Lo que nos demuestra y confirma que con los conocimientos apropiados, el valor de emprender y el trabajo vocacional se pueden construir grandes empresas.


Regina Doménech Comeche
Ana Romaguera Gómez

5 Aliments per reduir l´inflor

El Nadal és una época especial on tendim a menjar i beure en excés durant les celebracions. Està molt generalitzat en la població l'aument de pes brusc durant aquest període, així com la inflamació abdominal i la sensació d'empatx.

Des d´Entre Tarongers hem seleccionat alguns aliments que poden ajudar a reduir aquesta molesta inflamació i a recuperar l'equilibri físic.


Cúrcuma

La cúrcuma conté compostos amb propietats medicinals denominats curcuminoides, dels quals la curcumina és el més important.
La curcumina és un agent biològicament actiu que posseeix potents propietats antiinflamatòries i antioxidants.

Té Verd

El te verd conté quercitina i rutina, dos tipus de flavonoides, rics en propietats antioxidants, antiespasmódicas i antiinflamatòries.

Gingebre

Conté propietats que redueixen la sínstesis de prostaglandines (produeixen vasodilatació i dolor). A més, prendre habitualment gingebre ajuda a millorar la composició de la flora intestinal i ajuda a evitar les putrefaccions intestinals responsables de la inflamació abdominal i el meteorisme. (Recomanable acompanyar amb probiòtics)

Ceba

La ceba, tal com el té verd, també conté el flavonoide querticina, que millora els estats inflamatoris de l´intestí.



Bròcoli

El bròcoli és ric en quantitat de nutrients essencials per al nostre organisme, conté principalment: Vitamina C, A (sobretot betacarotè), àcid fòlic, calci, fibra ...
Així doncs destaca per ser un aliment calmant, laxant i diürètic, a més d´antiinflamatori i antioxidant.

La natura ens brinda amb infinitat d'aliments rics en propietats antiinflamatòries i beneficioses per a la nostra salut. Tan sols hem escollit aquestes 5 com a mostra d'això.
A més a més, són aliments fàcilment assequibles i que es poden incloure en els hàbits diaris de la nostra cuina sense cap dificultat.

De la mateixa manera hi ha alguns factors externs a l'alimentació que s'han de tenir en compte:

- El nostre cos i el nostre metabolisme canvien amb el temps. És freqüent, per exemple, que un aliment que abans ens parava bè, de sobte, comence a donar-nos problemes. Això demostra que és molt important estar atents de quins aliments ens van bé i quins no; ja que cada persona és un món i les mateixes tècniques no serveixen per a tothom.

- Hi ha aliments que afavoreixen l´inflamació i el greix al ventre i aquests són els que s'haurien d'anar restringint a mesura que fora possible. 
És recomanable optar sempre per aliments frescos abans que per el menjar congelat o industrial.

- També hem de ser conscients dels canvis hormonals (sobretot en dones ), que tendeixen a inflamar-nos i a afavorir la retenció de líquids.

Després de les festivitats és convenient fer una selecció idònia d'aliments per compensar els excessos i recuperar la normalitat de les bons costums alimentàries.

Recordeu que portar una dieta equilibrada, gestionar correctament les emocions i fer un poquet d'esport és fonamental per aconseguir una millor qualitat de vida.

         ¡¡FELIÇ ANY NOU!!

Autor: Regina Doménech.

Fuente:

https://mejorconsalud.com

https://nutricionsinmas.com

https://www.natursan.net

https://www.botanical-online.com

http://www.naturarla.es

5 Alimentos para reducir la hinchazón

Las Navidades son fechas especiales donde tendemos a comer y a beber en exceso durante las celebraciones. Está muy generalizado en la población el aumento de peso brusco durante este período, así como la hinchazón abdominal y la sensación de empacho.

Desde Entre Taronjers hemos seleccionado algunos alimentos que pueden ayudar a reducir esa molesta inflamación y a recuperar el equilibrio físico.



Cúrcuma

La cúrcuma contiene compuestos con propiedades medicinales denominados curcuminoides, de los cuales la curcumina es el más importante.

La curcumina es un agente biológicamente activo que posee potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Té Verde

El té verde contiene quercitina y rutina, dos tipos de flavonoides, ricos en propiedades antioxidantes, antiespasmódicas y antiinflamatorias. 

Jengibre

Contiene propiedades que reducen la síntesis de prostaglandinas (producen vasodilatación y dolor). Además, tomar habitualmente jengibre ayuda a mejorar la composición de la flora intestinal y ayuda a evitar la putrefacciones intestinales responsables de la hinchazón abdominal y el meteorismo. (Recomendable acompañar con probióticos)

Cebolla

La cebolla, como el té verde, también contiene el flavonoide querticina, lo que mejora estados inflamatorios de intestino.






Brócoli

El brócoli es rico en cantidad de nutrientes esenciales para nuestro organismo, contiene: Vitamina C, A (principalmente beta-caroteno), ácido fólico, calcio, fibra… Así pues destaca por ser un alimento calmante, laxante y diurético, antiinflamatorio y antioxidante.

La naturaleza nos brinda con infinidad de alimentos ricos en propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para nuestra salud. Tan solo hemos escogido estas 5 como muestra de ello.
Son además alimentos fácilmente asequibles y que se pueden incluir en los hábitos diarios y en la cocina pátria sin ningúna dificultad.


De igual manera hay algunos factores externos a la alimentación que se deben tener en cuenta:

- Nuestro cuerpo y nuestro metabolismo cambian con el tiempo. Es frecuente, por ejemplo, que un alimento que antes nos sentaba bien, de pronto, empiece a darnos problemas. Esto demuestra que es muy importante estar atentos de qué alimentos nos sientan bien y cuales no; ya que cada persona es un mundo y las mismas técnicas no sirven para todas las personas.

- Hay alimentos que van a favorecer la inflamación y la grasa en el vientre, y éstos son los que se deberían ir restringiendo en medida de lo posible.
Es preferible optar siempre por alimentos frescos antes que por la comida congelada o industrial.

- También debemos ser conscientes de  los cambios hormonales (principalmente en mujeres), que tienden a inflamarnos y a favorecer la retención de líquidos.


Tras las festividades es conveniente hacer una selección idónea de alimentos para compensar los excesos y  recuperar la normalidad de las buenas costumbres alimenticias.

Recordad que llevar una dieta equilibrada, gestionar correctamente las emociones y hacer algo de deporte es fundamental para conseguir una mejor calidad de vida.

         ¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Autor: Regina Doménech.

Fuente:

https://mejorconsalud.com

https://nutricionsinmas.com

https://www.natursan.net

https://www.botanical-online.com

http://www.naturarla.es

E-ADDITIUS

Additius alimentaris, a tots ens sonen i tots hem vist en les etiquetes els famosos "números E", però, sabem què són?

Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen als aliments amb un propòsit tecnològic, en les diferents etapes de la seua fabricació, transport o emmagatzematge.
En origen molts eren naturals, però amb l'arribada de la producció massiva la gran majoria han passat a estar sintetitzats químicament (inclosos aquells que eren naturals).

N´hi ha 27 classes diferents d'additius en funció de les seues propietats, i tots estan llistats en les etiquetes pel seu nom o pel "número E" seguit d'un codi pel qual són autoritzats.

Qui o què els autoritza?


A Espanya, están baix la supervisió de dos organismes europeus principalment:

•      SCF "Comitè Científic de l'Alimentació Humana"

•      EFSA "Autoritat Europea de Seguretat Alimentària"

Són perillosos els additius alimentaris?              



                            


A la Unió Europea només figuren aptes aquells additius que s'han considerat segurs, des de la seua procedència i fabricació, com el seu consum marcat per una dosi específica (IDA, ingesta diària específica).

D'altra banda, hi ha moltes opinions sobre aquest tema. Des de les que demonitzen l´ús i consum d'additius; com els que opinen que "si els additius estan aprovats és perquè no fan mal"; i aquells que els és totalment indiferent.

Cadascú té la seua opinió, nosaltres no volem entrar en debat, simplement informar un poquet més sobre els additius alimentaris.


Com aportació, us deixem aquest enllaç on des de casa, al carrer, al supermercat ... on surta, podeu consultar els additius que veieu a les etiquetes.
En aquest enllaç trobareu llistats tots els additius, aquells considerats com a perjudicials i, a més, una llista específica d'additius d'origen NO animal, molt útil per a vegetarians i vegans.

punxa açí  ⬇⬇⬇⬇

Guia pràctica d'additius alimentaris perjudicials o nocius

Autor: Regina Doménech

Font d´imatges: https://culturacientifica.com/evento/2017/01/16/la-dosis-importa-quimiofobia-numeros-e-homeopatia/
http://nutry.es/son-peligrosos-los-aditivos-alimentarios/
http://www.vitaminfix.com/think/gm-foods-and-what-gmos-mean-to-your-body/#.WhAJj4hrxPZ

E- ADITIVOS

Aditivos alimentarios, a todos nos suenan y todos hemos visto en las etiquetas los famosos "números E", pero, ¿sabemos qué son?


                     



Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico, en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento.
En origen muchos eran naturales, pero con la llegada de la producción masiva la gran mayoría han pasado a estar sintetizados químicamente (incluídos aquellos que eran naturales).

Existen 27 clases distintas de aditivos en función de sus propiedades, y todos están listados en las etiquetas por su nombre o por el "número E" seguido de un código por el que son autorizados.

¿Quién o qué los autoriza?


En el caso de España, por dos organismos europeos principalmente:

• SCF "Comité Científico de la Alimentación Humana"

• EFSA "Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria"

¿Son peligrosos los Aditivos Alimentarios? 

 

                                


En la Unión Europea sólo figuran aptos aquellos aditivos que se han considerado seguros, desde su procedencia y fabricación, como su consumo marcado por una dosis específica (IDA, ingesta diaria específica)

Por otra parte, hay opiniones variadas sobre este tema. Desde las que demonizan todo uso y consumo de aditivos; como quienes opinan que "si los aditivos están aprobados es porque no dañan"; y aquellos que les es totalmente indiferente.

Cada cual tiene su opinión, nosotros no queremos entrar en debate, simplemente informar un poquito más sobre los aditivos alimentarios.


Como aportación, os dejamos este enlace donde desde casa, en la calle, en el supermercado... donde surja, podéis consultar los aditivos que veáis en las etiquetas.

En este enlace encontraréis listados todos los aditivos, aquellos considerados como perjudiciales y además, una lista específica de aditivos de origen NO animal, muy útil para vegetarianos y veganos.

Pincha aquí   ⬇⬇⬇⬇

Guía práctica de aditivos alimentarios perjudiciales o nocivos

Autor: Regina Doménech

Fuente de imágenes: https://culturacientifica.com/evento/2017/01/16/la-dosis-importa-quimiofobia-numeros-e-homeopatia/
http://nutry.es/son-peligrosos-los-aditivos-alimentarios/
http://www.vitaminfix.com/think/gm-foods-and-what-gmos-mean-to-your-body/#.WhAJj4hrxPZ

LA COMPRA DE LOS CINCO SENTIDOS

No hay mayor placer para los sentidos que una mañana de compras al Mercado Central de Valencia:
Vista, oído, olfato, gusto y tacto....Tiene sentido!

El Mercado Central de Valencia se ha caracterizado siempre por la calidad, variedad y la frescura de sus productos, así como por el trato atento y personalizado de sus vendedores.

El carácter de sus trabajadores ha conseguido que este mercado se supere día tras día.

En la actualidad es un importante espacio, ya no solo para la venda de productos, sino también un espacio cultural y turístico tanto para los visitantes extranjeros como para los mismos valencianos.

En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de secciones: Carnicería, fiambres, fruta y verdura, especias y hierbas, frutos secos, pescado y marisco, salados, adobados, panadería y pastelería,etc.

En la entrada del Mercado Central que da a la Lonja, encontraremos bares donde podremos de gustar platos típicos de la gastronomía valenciana, así como todo tipo de paellas y arroces (al horno, a banda, arroz negro, etc) además de esgarraet, caracoles o clochinas.

Justo en la parte lateral del mercado (Al lado de la iglesia de San Juan), encontraremos tiendas dedicadas a la venta de paellas y cacerolas de todos los tamaños, botas de vino, cucharas de madera, utensilios de cocina, así como todo tipo de soportes específicos para la cocción adecuada de tus platos preferidos..




Ahora que ya sabeis mas cosas sobre el Mercado Central, os animo a visitarlo, ya no solo por la oportunidad de comprar los magníficos productos que este mercado nos ofrece (Seguro que os iréis bien cargados) sino también deleitarse con los colores y aromas que los productos de nuestra tierra nos ofrecen, además de disfrutar de la arquitectura de este maravilloso mercado y su entorno situado en el corazón de Valencia. 



Autor: Raul Rodrigo Chulia

Fuente:
https://www.mercadocentralvalencia.es/El-Mercado.aspx
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/Фасад_центрального_рынка_Валенсии.jpg
https://www.mercadocentralvalencia.es/images/pv/punto-venta46-main.jpg?Date=1510099200024
https://www.facebook.com/SupergourmetMercadoCentral/photos/a.289347601178134.63620.289342534511974/773645002748389/?type=1&theater
https://www.lovevalencia.com/wp-content/uploads/2012/11/Mercado_Central-p-61.jpg

LA COMPRA DELS CINC SENTITS

No hi ha major plaer per als sentits que un matí de compra al Mercat Central de València: 
Vista, oïda, olfacte, gust i tacte.... Te sentit!

El Mercat Central de València s'ha caracteritzat sempre per la qualitat, la varietat i la frescor dels seus productes, així com pel tracte atent i personalitzat dels seus venedors.

El caràcter dels seus treballadors ha aconseguit que aquest mercat es supere dia a dia. En l'actualitat és un important espai, no sols per a la venda de productes, sinó també un atractiu cultural i turístic, tant per als visitants estrangers com per als mateixos valencians.

En el mercat podrem trobar diferents tipus de seccions: Carnisseria, companatges, fruita i verdura, espècies i herbes, fruits secs, peix i marisc, salats i adobats, pa i pastisseria, etc.

A l'entrada del Mercat Central que dóna a la Llotja, trobarem bars on podrem degustar plats típics de la gastronomia valenciana, així com, tot tipus de paelles y arrossos (al forn, a banda, arròs negre...) a més de esgarraet, caragols, clòtxines, etc. 

Just a la part lateral del mercat (Al costat de l'Església de Sant Joan), trobarem tendes dedicades a la venda de paelles i cassoles de totes les grandàries, bótes de vi, culleres de fusta, parament de cuina, així com tot tipus de suports específics per a una cocció adequada dels teus plats preferits.




Ara que ja sabeu més coses sobre el Mercat Central, us anime a visitar-lo, ja no sols per l'oportunitat de comprar els magnífics productes que aquest mercat ens ofereix (De segur que us anireu ben carregats) sinó també per fruir dels colors, aromes que els productes de la nostra terra ens ofereixen, a més de gaudir de l'arquitectura d'aquest meravellós mercat i del seu entorn situat al cor de valència.



Autor: Raul Rodrigo Chulia

Font:
https://www.mercadocentralvalencia.es/El-Mercado.aspx
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/Фасад_центрального_рынка_Валенсии.jpg
https://www.mercadocentralvalencia.es/images/pv/punto-venta46-main.jpg?Date=1510099200024
https://www.facebook.com/SupergourmetMercadoCentral/photos/a.289347601178134.63620.289342534511974/773645002748389/?type=1&theater
https://www.lovevalencia.com/wp-content/uploads/2012/11/Mercado_Central-p-61.jpg

MEAL PREP... I AIXÒ QUÉ ES?

En tan sols 20 anys  el ritme de vida ha canviat molt, o al menys és ara quan comencem a fer-mos conscients. Un dels problemes que tenim a l´hora de dur una alimentació saludable és el temps, o millor dit, la falta del mateix. D´ahí la proliferació de productes alimentaris precuïnats i processats.

Llavors, vol dir això que alimentar-se correctament i tindre un treball, estudis, obligacions... NO és compatible? Doncs sí, sí que ho és, i anem a explicar-vos una forma creativa, práctica i económica de menjar bé i saludable fora de casa: el "meal prep"

I... què és això del meal prep?

El Meal Prep (en valencià "preparació de menjar"), és básicament, preparar amb antelació el que menjarás - digam per a la setmana - per tal de reduïr el temps de planificació i ejecució diaria de ficar-se a la cuïna i sobretot, per menjar saludable sense caure en el menjar ràpid i productes processats, que a la llarga ens fan caure en obesitat i són precursors de posibles futures enfermetats.

Qué necessitem per als nostres Meal Prep?

1. Tupperwares, tants com Meal Preps vajes a preparar.
2. Planificar els menús y preparar la llista de la compra per tal de tindre a punt els aliments que es cuinarán.
3. Conservació. Després de fer la compra, separem els aliments: verdures, pescat, carn, etc. Tot enmagatzemat en paquets, bolses, tuppers, per a que els aliments no agafen cap olor ni es deterioren.

D´aquesta manera, i amb tot ben organitzat a la nevera, només cal escollir el dia que dedicarem a estar a la cuïna preparant els Meal Prep, que tenint en compte que és per a una setmana, sabem que anem a estar al menys dos hores cuinant.

I ja está! tot llest!

Amb els Meal Prep no sols ens estalviem diners comprant aliments precuïnats o dinant fora de casa, sino que tambè podem dur una dieta sana i equilibrada. A més d´una forma creativa i divertida d´experimentar a la cuïna i disfrutar d´un bon dinar fora de casa!

Us animeu a probar??


Autor: Regina Doménech Comeche
Font imatge: smilesandwich.com

MEAL PREP...¿Y ESO QUÉ ES?

En tan solo 20 años el ritmo de vida ha cambiado mucho, o por lo menos, es ahora cuando empezamos a hacernos conscientes de ello. Uno de los problemas que tenemos a la hora de llevar una alimentación saludable, es el tiempo, o mejor dicho, la falta del mismo. De ahí la proliferación de productos alimentarios precocinados y procesados.

Entonces, ¿quiere decir esto que alimentarse correctamente y tener un trabajo, estudios, obligaciones, NO es compatible?. Pues sí, sí que lo es y vamos a explicaros una forma creativa, práctica y económica de comer bien y saludable fuera de casa: el "Meal Prep".

Y... ¿qué es eso del Meal Prep?

El Meal Prep (en castellano "preparación de comida"), es básicamente, preparar con antelación lo que vas a comer - digamos en una semana - para de esta manera reducir el tiempo de planificación y ejecución diaria de cocinar y sobretodo, para comer saludable sin caer en la comida rápida y productos procesados, que a la larga nos derivan en problemas de salud como la obesidad y son precursores de otras enfermedades.

¿Qué necesitamos para preparar nuestros Meal Prep?

1. Tupperwares, tantos como Meal Preps se necesiten.
2. Planificar los menús y preparar la lista de la compra para tener a punto los alimentos que se vayan a preparar.
3. Conservación. Después de hacer la compra, separar los alimentos: verduras, pescado, carne, etc.Todo almacenado en paquetitos, bolsas, tuppers..., para que mientras están en la nevera no se contaminen con olores ni se deterioren.

Así, de esta manera, y con todo bien organizado en la nevera, solo queda escoger el día que vamos a dedicar a preparar los Meal Prep en la cocina, que teniendo en cuenta que es para una semana nos tenemos que hacer a la idea que serán por lo menos dos horas.

¡Y listo!

Con los Meal Prep no solo vamos a ahorrar dinero, sino que también podemos llevar una dieta sana y equilibrada. Además de ser una forma creativa y divertida de experimentar en la cocina y disfrutar de una buena comida fuera de casa.
 
¿Os animáis a probar?


Autor: Regina Doménech Comeche
Fuente Imagen: smilesandwich.com

TIPUS I CLASSES DE TARONGES

- A València podem trobar diferents classes i tipus de taronges, amb les seues varietats. Les hi ha per a fer suc, les de taula, quan es recol·lecten, o simplement la diferència bàsica entre una taronja i una mandarina.... 

- Quina diferència hi ha entre una taronja de taula i una per a fer suc?

   - Al començament de la campanya de taronges, que és a mitjan Octubre, els dos tipus de taronges són de la mateixa varietat. Són dues cares d'una mateixa fruita. 

• Taronja de taula: L'única cosa que la diferència de la taronja que s'utilitza per a fer suc, és el calibre o grandària. La taronja de taula és més gran, més vistosa, amb pell uniforme i una forma esfèrica quasi perfecta, sense oblidar que tinga un millor aspecte.

• Taronja de suc: Aquelles taronges que, tenen les mateixes característiques *organoléptiques que les de taula, però amb la diferència, d'un aspecte exterior més imperfecte, i el preu és una mica més econòmic que la de taula. Les millors varietats per a fer suc, són la "*salustiana" i la "valenciana", les enumerarem i explicarem més a baix. 

- També us preguntareu, com a curiositat... ¿Quina és la història de la taronja, com es va introduir a València, i que fa que aquesta ciutat siga la idònia per al seu cultiu? 


Doncs bé, heus ací una xicoteta introducció sobre aquestes curiositats. La taronja és un cítric, que prové d'Àsia, i que es va introduir en la Península Ibèrica pels àrabs en el segle X, aquesta era una modalitat amarga. En el segle XV de part dels portuguesos, van arribar noves varietats amb un sabor molt més dolç i saborós: la *citrus *sinensis, comunament denominada taronja. 

El clima de València, és l'idoni per al seu cultiu, ja que és una espècie *subtropical. No tolera gelades, ja que pateixen tant les seues flors com els seus fruits, i escassa resistència al fred ( 3º - 5ºC sota zero és suficient). 

Necessita importants precipitacions (al voltant d'1.200 mm) i temperatures càlides durant l'estiu per a la correcta maduració dels fruits. Espècie amb ànsies de llum per als processos de floració i *fructificació. Molt sensible al vent. 


- PRINCIPALS VARIETATS DE TARONGES: 

• Taronges valenciana navelina: és la més precoç de totes les taronges de València. S'han anat traient diferents navelines cada vegada més precoços encara que no han aconseguit que es puguen recol·lectar abans d'Octubre. És una varietat de qualitat que s'empra com a taronja de taula i per a suc. No posseeix llavors i és molt benvolguda. 

• Taronges navel: tot un clàssic entre les taronges a València. Són un cítric d'alta qualitat amb fruits de gran calibre, pell fina i sense llavors. Ben madura posseeix un alt nivell de sucres i és perfecta com a taronja de taula. Suc amb un color intens, molt aromàtic i dolç encara que posseeix molta *limonina el que fa que s'oxide molt ràpid. Com a taronja per a suc és ideal en les nostres llars, sempre que la consumim prompte. 

• Taronges whasington navel: una mutació de la taronja *navel, és de calibre intervingut a gran, de pell una mica més gruixuda que la *navel clàssica i molt sucosa. Es comença a recol·lectar al desembre encara que depenent de la comarca i del peu on s'haja empeltat pot variar. 

• Taronges Navelate: una varietat més tardana de les taronges navel. En anglès “Late” significa tars i moltes de les taronges tardanes porten aqueixa paraula com a part del nom. Es recol·lecta a partir de Gener i fins a Març ja que sol anar-se al sòl amb facilitat. És per a molts la taronja de taula amb millor textura. La seua polpa és molt fina pel que es desfà en la boca. La seua característica exterior és que és allargada, una mica menys redona que les navel i navelina. 

• Taronges navel lane late: l'última de les taronges valencianes que es conreen a València dins de la família *navel. Es pot recol·lectar de Gener a Maig. És una de les reines de les taronges a València. És perfecta com a taronja de taula i taronges de suc. És de calibre gran, pell fina i fàcil de pelar. És molt apreciada en fruiteries i mercats encara que per a comercialitzar-la la recol·lecten madurada al 70% en molts casos i no té tot el sabor.

• La taronja salustiana: la industría del suc la requereix per a fer suc de forma industrial i en molts mercats també és molt apreaciada com a taronja de suc encara que el seu sabor és una mica més àcid. No és la millor taronja de taula ni té el millor suc però la seua producció és molt alta, per aquest motiu es gastada per a la indústria de suc principalment. 

• Taronges València: les taronges valència també conegudes com a taronges valència late no van sorgir a València. Va ser el país veí, Portugal, on va sorgir aquesta varietat i en el segle XX es va començar a conrear a València. És la varietat més tardana i compta amb variants que avui dia segueixen creixent en els nostres horts. Permet seguir recol·lectant taronges fins i tot al maig, Juny i Juliol si no fa molta calor. És de la família de les taronges blanques i el principal exponent d'aquesta família. Posseeix llavors i no té una gran grandària. S'empra més per a suc ja que no té la mateixa textura que les taronges del grup navel. 

Existeixen altres varietats de taronges valencianes, però les citades anteriorment són les més importants. 


Finalment, els beneficis nutricionals que aporten aquests cítrics són molt extensos: 

• Acció antioxidant (evita el *pardejament en alguns aliments amb oxidació ràpida, com l'alvocat) 

• Efecte cardioprotector. Ens ajuda a mantenir la regularitat per a anar al bany i contribueix a prevenir l'estrenyiment. 

• Acció diurética. Afavoreix el funcionament del nostre sistema immunològic. 

• La fibra de la taronja fa que els hidrats de carboni es vagen absorbint a poc a poc, evitant pujades de sucre en sang. Aquests és especialment important per a les persones amb diabetis tipus II. 

• Ajuda a mantenir el tracte intestinal en estat òptim, la qual cosa és molt important per a prevenir malalties de l'intestí prim i del còlon. 

• Contribueix a cuidar de la nostra vista, ossos i dents. 

• Estimulen la producció de col·làgen, que ajuda a tenir una pell més jove i a retardar l'aparició d'arrugues. A més acceleren la curació de ferides i el procés de cicatrització. 

• Contenen molta vitamina del grup C.

AUTOR: ANNA ROMAGUERA GÓMEZ

Fonts:

https://naranjaslaviejaalqueria.com/tipos-y-clases-de-naranjas-valencianas/

http://www.naranjamania.com/historia

http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/naranjos-cultivo-naranjo.htm

https://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-de-las-naranjas/

Fonts imatges:
http://www.naranjamania.com/naranja-valencia-late-mesa-valencia-late-zumo-20kg.html
http://www.picamonfruits.com/product/396219/naranja-salustiana
http://naranjaval.com/naranjas/43-lane-late.html
http://www.naranjascitrisil.es/naranjas/25-malla-5kg-naranja-navelate.html

http://citricas.com/las-naranjas-navel-o-de-ombligo-y-sus-extraodrinarias-propiedades/